馋嘴花甲米线 图 |锡纸花甲粉|甘肃花甲粉

昆明风味豆花米线

食材： 江西米粉一包，冬菜一小袋，豆花一碗，锡纸花甲粉，新鲜韭菜一小把.韩国辣酱一小勺，舂碎的香花生少许，香芝麻少许，生抽酱油一小勺，辣椒油一小勺，蒜姜汁各半勺，胡椒面少许，炒好的辣酱肉帽一大勺。

做法：

1.干的米粉先用水开后煮个十几到二十多分钟等完全柔软后再拿出来在凉水下漂洗清爽，再用冷水泡两个小时。

2.煮豆花。

3.把新鲜韭菜洗干净切碎，花生炒(烤)香舂碎，姜蒜剁茸加小半勺水兑成汁(直接放也行)。辣面酱用小半勺水兑稀。

4. 先用漏勺舀些煮好的豆花盖在米线上，花甲粉*，再放姜蒜汁，甜咸酱油和辣面酱.然后把冬菜和生韭菜撒在上面，再放碎花生，甘肃花甲粉，香芝麻，馋嘴花甲粉，胡椒面和辣椒油。

玉林和梧州的牛腩粉

玉林牛腩粉是广西玉林市和广东阳江市*的汉族传统风味小吃之一。因以调制好的熟牛腩做佐料而得名。起于民间，解放前就已**。至今已遍及南宁、梧州等城市。

与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。要选用玉林特有的上好白粘米制作的细米粉；待锅中水沸才投入，边煮边搅动，待煮到粉条轻拉即断时，捞起，经清水浸洗，捞起晾干待用。