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平果卷粉

平果的卷粉类似于广东的卷筒粉，但是口感*特，有当地的味道。一位叫mc阿晓的平果网络歌手写的《港口卷粉我较爱》，歌曲记录歌手儿时经常去光顾的一家粉店，而身在外地尤为想念，有感而发，通过用家乡西南官语歌颂广西平果县城特产：卷粉。

钦州猪脚粉是广西钦州名气较.大的传统名小吃之一，猪脚粉是钦州名气较.大的名小吃，俗话说；“钦州猪脚粉，神仙也打滚。”，是钦州的招牌美食。钦州猪脚粉选当地特有的上好米粉或河粉，配以调制好的熟猪脚，加入多种佐料而成。钦州猪脚粉要说历史典故，几乎找不到有这方面的文字记载。

其制作的方法也很简单，没有复杂的工序，只是把猪脚细净斩件，配于八角、桂皮等料烹制，食用时，锡纸花甲粉，一碗汤粉加一块油得发亮的猪脚，花甲粉哪家好吃，配一小碟的辣椒酱。钦州猪脚粉和广西桂林的“桂林米粉”、广西柳州的“柳州螺丝粉”不同，在钦州市的任何一个角落都不可能看到“正宗猪脚粉”字样，因为没有统一的标准，所以难得出谁“正宗”的结论，但凡猪脚加粉都是猪脚粉，只是味道良莠的问题就由食客定论了。

新竹米粉汤

儿时的米粉汤

闽南米粉跟外面的米粉很不一样，因是儿时吃的，所以一直 喜欢吃这个味。记得我妈妈跟我讲以前我妈还没出嫁时外公 家就是做米粉的，当时谁多没有钱，别人要吃米粉就拿谷子 来换，我外公当时就是以这样来养活7个子女的。现在早就 没有做米粉了，但我家吃的所有米粉多来自我外公那个地方。 在广东有潮汕的汤米粉，但是里面放了**多的味精吃完过后 很是口渴，我教大家做的米粉汤即健康又美味。

材料：米粉、二层肉，馋嘴花甲粉，佛手瓜，生葱头，西红柿、姜、酱油 芹菜，地瓜粉（这些材料可根据自己的口味变换） 做法：1、较.先找个容量把米粉放到冷水里去泡。 2、先把二层肉，佛手瓜，生葱头西红柿，姜照我图片 的样子切备用。3、锅洗净烧热放油，再放葱，姜爆香，然后 再放入佛手瓜西红柿下去炒，要稍微炒一下，在炒的时候放点 盐和酱油。然后再加入水烧开。4、在烧水的时候来调肉羹， 肉羹就非常好调了，重庆花甲粉，放点盐再放些地瓜粉用手把肉跟粉抓 均匀待水开了之后就可以把肉一片一片放下去，放完之后也同 时将米粉捞起放入调好的汤里煮（泡过的米粉是很好煮的米粉是很*熟的）快煮好时先尝下味，不够盐时再放点盐就 行了，这个汤很鲜的没有必要加味精。起锅时加入切好的芹菜 末就行了（米粉跟芹菜是绝配一定要加哦，米粉汤一定要加姜）