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花甲米线的营养
中医认为,花甲性味特征:性寒、味咸。归经:胃经。功效:花甲有明目、软坚化痰的功效。花甲含蛋白质、脂肪和多种矿物质,锡纸花甲米线哪家好吃,对于干咳、目干等病症有调理作用,对淋巴结肿大、甲状腺肿大有较好的效果;具有降低胆固醇作用的物质。
养生宜忌:花甲适宜甲状腺肿、支气管病患者,阴虚者。忌:阳虚脾胃虚弱者。
相宜配伍:花甲与豆腐配伍同食,可养血,美容养颜。花甲配伍韭黄炒食。用于肺结核、阴虚盗汗者。
米线是大米做成,口感柔和,香气浓郁,是中国人,江苏花甲米线,尤其是南方家庭中必不可少的主食之一。且易于消化,是老弱妇孺皆宜的食品。
性味特征:性平、味甘、淡。归经:脾、胃经。
花甲米线的家常做法
较近很流行的一吃法----店家用锡纸做锅底,将花甲、米线放里面煮,口味有原汤、尖椒、泡椒、香辣。但汤底仍然放了不少味精、鸡精,去试吃时让店家不要放味精、鸡精,老板却直接说一点不放不好吃哟,看来老板倒是坦城! 其实自己在家也能DIY,骨汤、花甲、尖椒,没放一点味精、鸡精,原汁原味,鲜美至较!
配料
花甲500g、米线2人量、姜、蒜粒、青花椒、尖椒适量、盐、料酒、海鲜酱油、色拉油、青花椒油、鲜骨汤
花甲米线的做法步骤
1. 花甲买回来后用清水加浓盐、冰块,浸泡一小时。
2. 花甲清洗干净后,用热水烫开口后立即沥出,放冰水里浸泡一下,将沙肠清理掉。
3. 调料备齐。
4. 热锅倒入少量色拉油,将蒜、姜、尖椒倒入爆香。
5. 新鲜的龙骨汤。
6. 放两勺海鲜酱油、盐入锅,渗入骨汤煮沸,馋嘴花甲米线*,较后将花甲倒入烧制一分钟关火。
7. 煮花甲的汤千万不要倒掉,倒入另一锅里,汤底有些泥沙不要,这汤用来煮米线非常好。
8. 煮好的米线放入碗里,然后将花甲调料淋在米线上,洒上葱花即可。